Zalm-ricotta taart
( voor 4 personen ) 


Ingredienten: 


- 500 gram verse zalm
- 250 gram ricotta kaas
- 2 eieren
- 4 tastytom tomaten, in stukjes
- 1 pakje bladerdeeg


Overige benodigdheden: 
- bakplaat bekleed met bakpapier


Verwarm de oven voor op 200 graden. Roer in een kom de ricotta los en klop er 1 ei door. Breng op smaak met peper en zout. 
Verdeel de zalm in kleine stukjes. Schep de zalm en de tomaten luchtig door de ricotta. Spreid de plakjes bladerdeeg uit op de bakplaat en zorg ervoor dat deze overlappen. Schep de vulling op de helft van het deeg en houd een rand van ongeveer 2 centimeter vrij. 
Klop het andere ei los. Bestrijk de rand met losgeklopt ei en sla het deeg over de vulling. Druk de randen goed aan. Bestrijk ook de bovenkant met ei, zo wordt deze mooi bruin. 
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de taart in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin. 

Appel-jachtschotel

Appel-jachtschotel

(voor 4 personen)

Ingredieten: 

- 800 gram aardappelen kruimig

- 50 gram boter

- rundergehakt (500 gram) 

- 2 uien, gesnipperd

- 1 prei, in dunne ringen

- 1 bakje champignons, in kwarten

- 1 blikje tomatenpuree

- tijm

- 4 braeburn appels

Overige benodigdheden: 

- ovenschotel 

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen, snijd in stukken
   en kook in 20 min. gaar. Verhit ondertussen 25 gram boter in een hapjespan en
   bak het gehakt in 5 minuten. rul.
   Voeg de ui, prei en champignons toe en bak 4 minuten. mee. Voeg de tomatenpuree
   en tijm toe en verwarm nog 2 minuten. Schep in de ingevette ovenschaal. Giet de
   aardappelen af en stamp ze met de rest van de boter tot een grove puree met de
   pureestamper. Breng op smaak met peper en zout.
   Snijd 2 appels in vieren, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Meng door
   de puree en verdeel over het gehakt. Snijd de 2 appels ongeschild in plakjes van 2 mm
   en verwijder de pitjes. Leg de plakjes dakpansgewijs op de puree, de appelkroosjes
   worden zacht in de oven. Bak in de oven in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.

Mosterdsoep
(voor 4 personen)


Ingredienten: 
- 1 eetlepel boter
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 2 dunne preitjes, in ringen
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 eetlepel bloem
- 1 glas droge witte wijn
- 3 eetlepels grove mosterd
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 2 dl kookroom 
- peper (grof) en zout
- paar takjes peterselie, fijngesneden


Overige benodigdheden: 
- staafmixer


Verhit de boter in een grote pan en fruit hierin de sjalotjes, driekwart van de prei en de aardappelen 2 minuten. Bestrooi met de bloem en bak 1 minuut mee. Blus af met de wijn en roer goed door, zodat er geen klontjes ontstaan. Schep alle mosterd er door en giet de bouillon en de room erbij. Breng an de kook, draai het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep kort met de staafmixer, de soep mag een beetje grof blijven.
Breng de soep op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen en garneer met de achterhouden prei en peterselie.

Zalm met peperkorst
(voor 4 personen)

Ingredienten:
- 4 grote aardappelen, kruimig
- 4 stukken zalm
- 2 eetlepels zwarte peperkorrels
- 25 gram boter
- ongeveer 600 gram peultjes
- 1 bekertje zure room (125 ml)
Prik met een vork gaatjes in de aardappelen en verpak ze afzonderlijk in magnetronfolie. Pof de aardappelen 10 minuten in de magnetron op 800 watt. Laat in de magnetron nog 2 minuten in de folie nagaren.
Bestrooi ondertussen de zalm met zout naar smaak. Plet de peperkorrels grof in de vijzel of met de bolle kant van een lepel. Strooi op een bord en duw 1 kant van de zalmfilets erin. Verhit de boter en bak de zalm 6 minuten, eerst op het peperkorstje.
Kook ondertussen de peultjes in 4 minuten beetgaar in water met zout. Haal de aardappelen uit de folie, halveer en verdeel over 4 borden. Schep de zure room op de aardappelen en leg de zalm en peultjes erbij

Zomerfruittaartje
(voor 4 personen)


Ingredienten:
- 10 blaadjes gelatine
- 1 beker aardbeien kwark, 500 gram
- 2 eetlepels suiker
- een half pak cruesli balans rode vruchten
- 1 bakje zomerfruit, 300 gram. 


Overige benodigdheden: 
- springvorm


Laat de blaadjes gelatine in koud water een paar minuten weken tot ze helemaal zacht zijn. Meng de kwark met de suiker. Knijp de gelatine blaadjes uit en los ze in een kommetje op in 6 eetlepels kokend water. 
Roer de gelatine door de kwark. Meng 1/3 van de kwark met de cruesli en verdeel dit over de bodem van de springvorm.


Meng de rest van de kwark met de bevroren vruchten. Strijk dit glad en laat het minimaal een uur in de koelkast staan. Snijd met een mes langs de rand tussen het kwarkmengsel en de springvorm. 
Verwijderd de springvorm en snijd de taart in 7 of 8 kleine stukjes. 

Spaghettini aglio
(voor 4 personen)


Ingredienten:


- 300 gram spaghettini
- 100 ml olijfolie, liefst extra vierge
- 3 tenen knoflook, fijngesneden of geperst
- 1 rode peper, fijngesneden
- 0,5 theelepel grot zeezout
- 1 bakje peterselie


Kook de spaghettini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm intussen de olie met de knoflook in een hapjespan op middelhoog vuur en voeg, wanneer de knoflook licht begint te kleuren, de rode peper en het zout toe. Roer goed door en neem de pan van het vuur. 


Snijd de blaadjes van de peterselie fijn. Giet de spaghettini af en laat uitlekken. Zet de hapjespan weer op het vuur en roer de spaghettini en peterselie erdoor. Meng alles door elkaar en serveer direct. 


Smakelijk eten!

Komkommer-munt salade

(voor 2 personen).


Ingredienten:
- 1 komkommer
- 2 takjes munt, alleen de blaadjes
- een half potje olijven
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel wiitewijnazijn
- een half teentje knoflook, geperst
- 1 mespunt suiker


Halveer de komkommer in de lengte en verwijderd de zaadlijsten. Snijd de komkommmer in blokjes van ongeveer 8 mm. Snijd de munt fijn en meng met de komkommer. Voeg ook de olijven toe. Breng de salade op smaak met peper&zout. 


Klop een dressing van de olie, azijn, knoflook en suiker. Verdeel over de salade.