Zomerfruittaartje
(voor 4 personen)


Ingredienten:
- 10 blaadjes gelatine
- 1 beker aardbeien kwark, 500 gram
- 2 eetlepels suiker
- een half pak cruesli balans rode vruchten
- 1 bakje zomerfruit, 300 gram. 


Overige benodigdheden: 
- springvorm


Laat de blaadjes gelatine in koud water een paar minuten weken tot ze helemaal zacht zijn. Meng de kwark met de suiker. Knijp de gelatine blaadjes uit en los ze in een kommetje op in 6 eetlepels kokend water. 
Roer de gelatine door de kwark. Meng 1/3 van de kwark met de cruesli en verdeel dit over de bodem van de springvorm.


Meng de rest van de kwark met de bevroren vruchten. Strijk dit glad en laat het minimaal een uur in de koelkast staan. Snijd met een mes langs de rand tussen het kwarkmengsel en de springvorm. 
Verwijderd de springvorm en snijd de taart in 7 of 8 kleine stukjes. 

Spaghettini aglio
(voor 4 personen)


Ingredienten:


- 300 gram spaghettini
- 100 ml olijfolie, liefst extra vierge
- 3 tenen knoflook, fijngesneden of geperst
- 1 rode peper, fijngesneden
- 0,5 theelepel grot zeezout
- 1 bakje peterselie


Kook de spaghettini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm intussen de olie met de knoflook in een hapjespan op middelhoog vuur en voeg, wanneer de knoflook licht begint te kleuren, de rode peper en het zout toe. Roer goed door en neem de pan van het vuur. 


Snijd de blaadjes van de peterselie fijn. Giet de spaghettini af en laat uitlekken. Zet de hapjespan weer op het vuur en roer de spaghettini en peterselie erdoor. Meng alles door elkaar en serveer direct. 


Smakelijk eten!

Komkommer-munt salade

(voor 2 personen).


Ingredienten:
- 1 komkommer
- 2 takjes munt, alleen de blaadjes
- een half potje olijven
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel wiitewijnazijn
- een half teentje knoflook, geperst
- 1 mespunt suiker


Halveer de komkommer in de lengte en verwijderd de zaadlijsten. Snijd de komkommmer in blokjes van ongeveer 8 mm. Snijd de munt fijn en meng met de komkommer. Voeg ook de olijven toe. Breng de salade op smaak met peper&zout. 


Klop een dressing van de olie, azijn, knoflook en suiker. Verdeel over de salade.

Chocolade koffiemousse

(voor 6 personen).


Ingredienten:


- 2,5 dl slagroom
- 1 eetlepel poederkoffie
- 2-3 theelepel poedersuiker
- 160 gram pure chocolade, in stukjes


Verwarm de slagroom met de poederkoffie en de poedersuiker. Schenk dit over de pure chocolade. Roer goed tot de chocolade gesmolten is en het mengsel wat stijver wordt. Schenk het mengsel in zes kommetjes en laat de mousse in de koelkast minstens 3 uur opstijven.


Een makkelijk, maar heerlijk toetje!

Zuid-Afrikaanse Ystervarkies

(voor 4 personen).


Ingredienten:


- 2 eieren
- 85 gram suiker
- 40 gram meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel cacao
- 40 gram maizena
- 50 ml brandy
- 200 gram kokos, geraspt
- 200-300 gram chocolade couverture


Overige benodigdheden: 
- bakpapier
- bakplaat


Oven: 180 graden
Duur: 15 minuten in de oven


Verwarm de oven op 180 graden. Begin met het eiwit en eigeel te scheiden. Het eigeel samenvoegen met de helft suiker en 1 eetlepel heet water. Dit schuimig kloppen. 
Het eiwit met de rest suiker stijf kloppen. Vervolgens voeg je deze twee samen. 
Meel, maizena, cacao en bakpoeder mengen en erover zeven. 
Meng al deze ingredienten tot een samenhangend geheel. 
Verdeel het deeg op een vorm met bakpapier.
Zet de bakplaat in de oven en laat het 15 minuten bakken. 


Na 15 minuten keer je debakplaat om en laat je het deeg afkoelen. 
Smelt de chocolade au-bain-marie. Verdeel de grote plak deeg in stukjes en dompel ze in de chocolade en kokos. 


Een toetje uit Zuid-Afrika om van te smullen!

Sinaasappelricotta

(Voor 4 personen)


Ingredienten:


- 1 sinaasappel
- 1 bakje ricotta kaas, 250 gram
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 1 banaan
- 1 bakje aardbeien


Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel en pers de vrucht uit. Meng het rasp en het sap met 1 bakje ricottakaas.  Snijd de banaan en voeg deze en de 2 eetlepels vloeibare honing toe. Verwijder de kroontjes van 1 bakje aardbeien en snijd de aardbeien in plakjes. Schep de ricotta in 4 kommetjes en verdeel de aardbeien erover. 


Een mooi en heerlijk toetje!

Trifle met kaneelkwark en peer

(voor 4 personen).


Ingredienten:


- 450 gram kruidcake
- 1 pot halve peertjes met kaneel
- 500 gram volle Franse kwark
- 1 eetlepel kaneel
- 3 eetlepels poedersuiker


Verkruimel 4 dikke plakken kruidcake boven 4 glazen. Verdeel 1 pot halve peertjes met kaneel erover. Schenk in elk glas 2 eetlepels van het perenvocht. 
Klop 1 bak volle Franse kwark los met 1 eetlepel kaneel en 3 eetlepels poedersuiker. 
Verdeel de kaneelkwark over de glazen.


Smakelijk! 


Tip: Vervang het perenvocht door 2 eetlepels Baileys. Smullen!

Appelplaattaart

(voor 8 personen).

Ingredienten:

- 300 gram bloem
- 100 gram lichtbruine suiker
- 1 pakje koude boter (250 gram)
- 1 bakje ongezouten walnoten, fijngehakt
- 2 eieren
- 5 elstar appels, geschild
- 50 gram suiker
- 2 theelepels kaneel

Overige benodigdheden:
- bakpapier
- bakplaat

Oven: 175 graden
Duur: 40 minuten in de oven

Doe de bloem, basterdsuiker en 1 mespunt zout in een kom. Snijd er met twee messen 200 gram boter door tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg de walnoten toe en kneed het deeg tot een samenhangende bal. Verpak in verhoudfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Duw het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een rechthoekige plak van 25 x 35 cm.
Vouw de randen om zodat een opstaande rand ontstaat. Roer de eieren los en verdeel dit over het deeg.
Snijd de appels in schijfjes. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de appel op 2 minuten op hoog vuur. Voeg de suiker en kaneel toe en bak nog 2 minuten.
Verdeel de appel over het deeg.

Smakelijk eten!

Tip: Je kunt de taart warm of koud eten. Lekker met een bolletje vanilleijs of kaneelijs.

Gevulde paprika's

(Voor 4 personen).


Ingredienten:


- 8 paprika's, verschillende kleuren
- 1 ui
- 2/3 teentjes knoflook
- 300 gram gehakt, gemengd
- 300  gram rijst
- 1 blikje mais
- 1 eetlepel paprikapoeder


Overige benodigdheden:
- bakpapier
- ovenschotel of braadslee


Oven: 190 graden
Duur: 20 minuten in de oven


Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de bovenkant van de paprika's en maak ze van binnen schoon. Zet de paprika's rechtop in een ovenschotel of braadslee. 


Zet een pan met water op het vuur en kook de rijst.
Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit de ui 3 minuten. Voeg de knoflook toe. Voeg daarna het gehakt toe en bak dit in ongeveer 3 minuten gaar en rul. 

Voeg als laatste de rijst en de mais toe en breng het geheel op smaak met paprikapoeder en peper&zout.
Vul de paprika's met het mengsel en zet ze ongeveer 20 minuten in de oven. 


Smakelijk eten! 


Tip: Maak een tzatziki-saus hierbij. Lekker fris! 
- een pot griekse yoghurt
- 3 teentjes knoflook
- een halve komkommer, geraspt
- peper&zout

Ratatouillequiche

(Voor 4 personen) 


Ingredienten:


- 5 plakjes deeg voor hartige taart
- 1 eetlepel olijfolie
- een halve courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 blikje tomantenpuree
- 4 eieren
- 1 bekertje creme fraiche
- 100 gram geitenkaas


Overige benodigdheden: 


- quichevorm, ingevet


Oven: 180 graden
Duur: 45 minuten in de oven


Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed de vorm met het deeg. Verhit de olie in een pan. Bak de courgette en de paprika 3 minuten op hoog vuur. Giet af en schep dit in de quichevorm.


Klop de eieren los met de tomatenpuree, de creme fraiche en peper&zout. Schenk over het groentenmengsel en  verkruimel de kaas erover. 


Smakelijk eten.

Gegrilde tomaten

(voor 4 personen).


Ingredienten:


- 8 trostomaten
- 50 gram Grana Padano, geraspt
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 teen knoflook, geperst
- 3 eetlepels olijfolie


Zet de  gril van de oven aan. Snijd de tomaten horizontaal doormidden. Laat de groene steelaanzet ter decoratie aan de tomaten zitten. Leg de tomatenhelften met de snijkant naar boven op een bakplaat. Strooi de geraspte kaas erover.
Roer de kruiden, de knoflook en peper&zout naar smaak door de olie. Besprenkel de tomatenhelften met de kruiodenolie en zet ze ongeveer 10 minuten onder de gril. 


Smakelijk!

Broccoli-courgettesoep

(voor 4 personen).


Ingredienten:


- 1 rode uit
- 1 courgette
- olijfolie
- 300 gram broccoliroosjes
- tuinkruidenbouillon


Overige benodigdheden:
- staafmixer


Snijd de rode ui en de courgette fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit de ui 3 minuten. 
Bak de courgette 5 minuten mee. Voeg daarna 300 gram broccoliroosjes, 7500 ml water en 1,5 tuinkruidenbouillontablet toe.
Laat 4 minuten zacht koken. Pureer met een staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en zout. 
Smakelijk eten!


Tip: Lekker met verse munt!

Pittige spinaziesoep

( voor 4 personen).


Ingredienten:


- 2 eetlepels olie
- 1 teentje knoflook, fijn gesneden of geperst
- 200 ml kokosmelk
- 1 kippenbouillontablet
- 200 gram spinazie, vers
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 rode peper, in dunne lange reepjes


Overige benodigdheden:
- staafmixer of keukenmachine


Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de gember 1 miinuut. 
Schep de knoflook erbij en bak al omscheppend nog 1-2 minuten op laag vuur. Schenk de kokosmelk en 750 ml water erbij. Verkruimel de bouillontablet erboven en breng het geheel aan de kook. 
Schep de spinazie door de soep (houd een handvol achter) en kook 2-3 minuten mee. Snijd de achtergehouden spinazieblaadjes in dunne reepjes. 


Pureer de soep met de staafmixer of keukenmachine. Breng daarna op smaak met sojasaus en een snufje zout en peper. Garneer de soep met de spinaziereepjes en rode peper.


Smakelijk eten!